Ξεκίνησε να παίζει ποδόσφαιρο σε μικρή ηλικία. Τα έζησε όλα νωρίς. Από τις ακαδημίες του Ολυμπιακού στην αντρική ομάδα. Όλοι περίμεναν από εκείνον πολλά. Ήρθε ο δανεισμός, η απόρριψη και τελικά η Β’ Εθνική και η Καλλιθέα, όπου αγωνίζεται σήμερα. Ο Γιώργος Μανθάτης εξομολογείται το πώς είναι να πέφτεις από τα ψηλά στα πιο χαμηλά και εξηγεί το πόση τύχη χρειάζεται στο ποδόσφαιρο, αλλά και το πόσο χαρούμενος νιώθει σήμερα.