Το λιτό δείπνο του συμποσίου ικανοποιούσε την βιολογική ανάγκη της γαστέρας, ενώ το κυρίαρχο ήταν ο πότος, ο οποίος μαζί με τον διονυσιακό μυστικισμό στόχευε κυρίως στη σφαίρα του πνεύματος και της ψυχής...
Η έκφραση «περί όνου σκιάς» των προγόνων μας παραπέμπει στις «περί oίνου σκιές» που συνεχίζουν να επισκιάζουν ακόμη την ζωή μας, τη στιγμή που σύγχρονα ερωτήματα αναζητούν απάντηση! Ψάρι με ερυθρό κρασί θεωρείται γαστρονομική υπέρβαση, γευστικό καπρίτσιο, ή μια σοβαρή παράβαση;